Préparation de la purée de pommes de terre Peler puis rincer les pommes de terre sous l’eau froide avant de les détailler en gros morceaux. Porter un grand volume d’eau salée à ébullition, puis y faire cuire les pommes de terre pendant 20 mn. Les égoutter après cuisson puis les réduire en purée à l’aide du presse-purée. Disposer la purée dans un grand saladier. Y ajouter les œufs, l’échalote émincée et sel et poivre moulu pour assaisonner. Bien travailler la préparation à l’aide de la spatule souple jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Préparation des croquettes Mélanger ensemble dans une assiette creuse la chapelure avec les cèpes déshydratés, finement broyés. Détailler le foie gras en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis détailler ensuite chaque tranche en petits cubes. Rouler entre les paumes de vos mains une boulette de purée de pommes de terre de taille moyenne, en insérant au centre un petit cube de foie gras. Rouler ensuite la boulette dans le mélange sec de chapelure et de cèpes. Répéter cette séquence d’opérations dans le même ordre pour la confection des autres croquettes. Cuisson des croquettes Porter l’huile de friture à 180 °C. Frire ensuite 4 à 5 croquettes au maximum à la fois pendant 3 à 4 mn et les réserver quelques instants sur du papier absorbant avant de les servir bien chaudes, dorées et croustillantes. Parfait pour accompagner une pintade rôtie, Ces croquettes peuvent également être servies en entrée, accompagnées d’une salade verte de saison. Durée 70 minutes 40 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 22 personnes

Détaillezle foie gras en copeaux. Dressez les pavés dans des assiettes de service, entourez de pommes de terre écrasées et répartissez les

Ecrasée de pommes de terre à l’huile de truffes et Saint Jacques Si vous ne saviez pas comment accompagner vos Saint Jacques, essayez cette recette où elles flirtent avec une purée de pommes de terre à l’huile d’olive et à l’huile de truffes Cuisson 40 minutes – Préparation 15 minutes – Niveau de difficulté * Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre Dolwen 12 noix de Saint Jacques 300 g de beurre ½ sel 2 dl d’huile d’olive 2 dl de bouillon de volaille 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 trait d’huile de truffe 1 pincée de piment d’Espelette Quelques pluches de cerfeuil Cuire les pommes de terre avec la peau, départ eau froide, avec du gros sel, une branche de thym et une feuille de laurier. Au bout de 20 minutes, vérifier la cuisson à la pointe du couteau. Eplucher les pommes de terre chaudes et les écraser à la fourchette avec 100 g beurre et l’huile d’olive, rajouter un trait d’huile de truffe pour parfumer votre purée. Homogénéiser la purée. Poêler les noix de saint Jacques dans l’huile d’olive fumante, 1 minute de chaque côté. Faire fondre et fouetter 100 g beurre dans une casserole pour obtenir un beurre noisette d’une jolie couleur blonde. Déglacer avec le bouillon de volaille. Mettre les 100 g de beurre restant couper en dés, ajouter le piment d’Espelette. Emulsionner au mixer plongeur jusqu’à ce que la sauce blanchisse. Server la purée chaude et les noix de Saint Jacques avec l’écume de la sauce. Rajouter du cerfeuil pour la décoration. Enjoy ! Une recette d’Hubert Jan – Le Bistrot Chez Hubert à Beig Meil-Fouesnant Crédit photo Franck Schmitt

Souvent, les recettes les plus simples sont les meilleures. Quelques bons ingrédients que l’on a sous la main font ressortir la beauté naturelle de pomme de terrre grelots. Elles sont croustillantes, moelleuses et fondantes en bouche. Ingrédients Use the circles as your grocery check-list or when at home preparing your recipe ${ } ${ } ${ } ${ } ${ } Préparation Étape 1 sur 3 Préchauffez le four à 400 °F 200 °C. Déposer les pommes de terre dans une marmite, couvrir d’eau froide, et amener le tout à ébullition. Saler, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez de côté. Étape 2 sur 3 Aussitôt qu’elles sont assez froides pour les manipuler, déposez les pommes de terre sur un papier parchemin. Pressez légèrement sur chacune des pommes de terre afin qu’elles soient légèrement aplaties. Lorsque toutes les pommes de terre sont écrasées, ajouter l’huile, assaisonnez de sel et poivre et touillez le tout. Étape 3 sur 3 Faire rôtir les pommes de terre au four de 10 à 15 minutes. Retourner les pommes de terre et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Si vous le désirez, ajoutez un peu plus d’huile et ajustez les assaisonnements. Recettes Connexes Find a Recipe for You

Dansune casserole, mettre la crème semi-épaisse et le foie gras (avec le gras jaune si possible) et chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le foie gras fonde légèrement, environ 5 minutes (on doit garder des petits morceaux). Verser ce mélange sur les pommes de terre écrasées, ajouter 1/2 cuillère à café de sel et du poivre.

Aujourd’hui, nous vous proposons une petite recette qui est devenue un grand classique à la maison. Nous mangeons cet écrasé de pommes de terres si souvent que nous n’avions même jamais pensé à vous le proposer. Vous ne pourrez bientôt plus vous en passer héhé ! Pour 4 personnes Préparation 10 minutes Cuisson env 30 min -8 ou 10 belles pommes de terre -100 ml de lait vous pouvez remplacer le lait de vache par un lait végétal de votre choix comme du lait de soja , de riz ou d’avoine, c’est très bon aussi ! -1 poignée de persil -½ gousse d’ail -1 grosse noisette de beurre -1 filet d’huile d’olive -sel, poivre Épluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fondantes environ 30 minutes. Une fois cuites, écrasez les à l’aide d’une fourchette. Conservez. Dans une casserole, faites légèrement chauffer le lait. Ajoutez le progressivement aux pommes de terres écrasées. Mélangez énergiquement. Hachez l’ail et le persil. Ajoutez les au mélange lait, pommes de terre. Ajoutez enfin le beurre, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive. mélangez le tout… C’est prêt ! Bon appétit !

^{1112 - Écrasé de pommes de terre aux algues /4 personnes, 15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson/ Faites cuire 1 kg de pommes de terres avec leur peau pendant 30 minutes. Lorsqu}

Le suprême de pintade au foie gras est un plat très raffiné que vous pourrez servir pour votre repas de Noël. Savoureux et très fin en bouche, ces blancs de volailles sauront ravir les papilles de tous vos invités. Vous aimez le foie gras ? Alors, essayez aussi notre Foie gras poêlé et pommes caramélisées ou bien encore nos Cailles farcies au foie gras. Suprême de pintade au foie gras les ingrédients Pour 4 personnes – 4 suprêmes de pintade – 100 grammes de foie gras cru – 1 échalote – 15 centilitres de bouillon de volaille – 20 grammes de beurre Suprême de pintade au foie gras la recette – Couper le foie gras en 4 bâtonnets égaux – Entailler les suprêmes de pintade à l’aide d’un couteau bien aiguisé – Glisser un bâtonnet de foie gras dans chaque suprême de pintade – Peler et émincer finement l’échalote – Mettre la moitié du beurre à fondre dans une poêle bien chaude – Ajouter l’échalote émincée et la faire doucement colorer – Saisir les suprêmes de pintade à feu bien vif en commençant par le côté peau avec le reste de beurre – Verser dans la poêle le bouillon de volaille – Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes – Saler et poivrer à votre convenance les suprêmes de pintade – Servir bien chaud avec l’accompagnement de votre choix Conseils Vous aurez la possibilité de servir vos suprêmes de pintade au foie gras avec un large choix d’accompagnements. Tout d’abord, un écrasé de pommes de terre fait maison et agrémenté d’un peu de truffe pour un vrai plat de fête. Vous pourrez également les servir avec une poêlée de girolles ou encore de cèpes que vous servirez avec le bouillon réduit. Enfin, risotto de morilles fera très bien l’affaire pour accompagner ce plat de fête raffiné. Pour rendre vos suprêmes de pintade au foie gras encore plus goûteux, vous pourrez réaliser un bouillon réduit avec du Porto qui vous servira à les mouiller pour les rendre encore plus tendres et savoureux. À propos de l’auteur Carla Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose Un cadeau rose pour toutes les occasions !

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écrasé de pomme de terre au fois gras